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Dominique DANSARD vous propose de vous retrouver autour d’un repas en famille ou entre amis. Un apéritif prolongé, un plat à partager, un menu complet...

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Menu La Table de Dominique

Sur la base de 9 convives
A partir de 80 €

Gougère bourguignonne et béchamel au Comté
Feuilleté au Comté et graines de courge
Millefeuille de jambon au mascarpone et Comté
Mini sandwich poulet au curry
Servi avec l’apéritif.

****

Croustillant d’asperge croquante en mousseline
Dos de cabillaud à la crème de langoustine et sa tuile à l’encre de seiche
Canette au gros sel poché, son jus monté au beurre d’estragon et petits légumes de saison pommes grenaille
Feuilleté de fourme aux poires pochées au pinot noire servis a l’ardoise
Chocolat Vila Gracinda Billes givrées de menthe
Pain

Menu Maison DANSARD

Sur la base de 9 convives
A partir de 105 €

Escargot de Bourgogne dans sa coquille croustillante panée à l’encre de seiche
Magret de canard aux poires pochées au pinot noir monté en millefeuille
Club crabe à la coriandre aux écailles de courgette
Rouelle de calamarata à la ricotta, coulis basilic
Parfait de foie gras en fricassée
Servi avec l’apéritif.

****

Langoustines croustillantes au riz soufflé, coulis de citron
Coquilles Saint Jacques Poêlées / mousseline de persil plat / jus de pomme vert Tuile à la cazette du Morvan
Volaille de Bresse au vin jaune réduit gnocchis et tuile à l’encre de seiche
L’Epoisses : Fines feuilles croquantes d’Epoisses et poires
Variation autour du chocolat Croustillant Gianduja / crémeux et chantilly Tuile d’opaline croustillante au
sel de Maldon
Pain

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Dominique Dansard



Depuis plus de 45 ans, DANSARD Traiteur développe des événements synonymes de gastronomie et d’innovation principalement en Bourgogne - Franche-Comté. Chocolatier-glacier de formation, Dominique (...)

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